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Descripción
-Línea de Blends-
Itzae I White Wine Blend inaugura una nueva expresión dentro de nuestra colección de cortes. Un vino complejo, expresivo y refrescante, donde las notas de lima, pomelo y delicadas especias de vainilla se combinan en perfecta armonía, dando lugar a una experiencia vibrante y elegante.
En el corazón de nuestra bodega, encontramos inspiración en la antigua palabra maya "ITZAE", que se traduce como "regalo de Dios"; nombre que captura la esencia de nuestro vino de corte. Al igual que se valora un don divino, nosotros celebramos el regalo que la vid nos da, que se expresa en cada varietal y que honramos por su individualidad.
En el blend cada cepa aporta con su mejor impronta, su carácter distintivo. La diversidad de expresiones se convierte en armonía, y la mezcla se convierte en un regalo inigualable. ITZAE es más que un vino; es una expresión de gratitud a la naturaleza.
Cosecha
Manual
Producción 1800 botellas. Alcohol / pH / Acidez
Alcohol
12 % v/v
pH
3,08
Acidez total
7,35 g/l
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Luego, los vinos de la misma añada fueron ensamblados y criados conjuntamente en un foudre austríaco de primer uso durante 8 meses.
Notas de cata
Color: Límpido y brillante, de tono amarillo dorado con sutiles destellos ámbar que reflejan su paso por roble.
Nariz: Compleja y en capas, con notas de fruta en compota como pera y manzana, acompañadas por cítricos confitados. Se suman matices de miel, frutos secos y un delicado toque herbal.
Boca: Acidez marcada, con un equilibrio preciso entre frescura y complejidad, y un final largo y persistente.
