Descripción
En el corazón de nuestra bodega, encontramos inspiración en la antigua palabra maya “Itzae”, que se traduce como “regalo de Dios”; nombre que captura la esencia de nuestro vino de corte. Cada cepa aporta su mejor impronta, su carácter distintivo. La diversidad de expresiones se convierte en armonía, y la mezcla se convierte en un regalo inigualable. Itzae es más que un vino; es una expresión de gratitud a la naturaleza. Itzae I, es un Red Blend joven, asertivo y concentrado con frutos de ciruela y frutos negros de baya, con una acidez picante y un brillo proveniente del 20% de roble nuevo.
Cosecha
Manual
Producción
—
Alcohol / pH / Acidez
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Alcohol
14 % v/v
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pH
3,81
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Acidez total
5,8 g/l
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Vinificación
Maceración prefermentativa en frío 72 h. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable. Crianza 24 meses en barricas de roble francés (60% 1er uso y 40% 2do uso). Fermentación maloláctica natural.
Notas de cata
Color: Púrpura intenso con destellos violetas.
Nariz: Fruta negra, hierbas aromáticas; cacao, vainilla y cuero aportados por la crianza.
Boca: Taninos firmes e integrados; gran estructura, poder y frescura; final largo y complejo.
