Descripción
Línea de alta gama, compuesta por partidas limitadas y 100 % monovarietales, elaborados con mínima intervención. Este Chardonnay con crianza biológica hace homenaje a los vinos de Jerez brindando una nariz compleja y llena de matices, con notas de frutos secos, dátiles, nísperos y hierbas del campo. Aparece nuevamente en boca su nota almendrada y ajerezada; es un vino untuoso, seco y delicado, con un final largo y que abre al consumidor a una experiencia sensorial única.
Cosecha
Manual – marzo de 2020/2021
Producción
500 botellas
Alcohol / pH / Acidez
|
Alcohol
12,3 % v/v
|
pH
3,28
|
Acidez total
6,07 g/l
|
Vinificación
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable. El 60% es cosecha 2020 y el 40% es 2021. Ambos componentes experimentaron crianza biológica durante 12 meses en tanques, en contacto con sus lías. Luego estuvieron, por separado, en barricas 3 años la parte 2022 y 2 años la parte 2021. Por último, se juntaron en fudre de roble austríaco de primer uso, donde permanecieron 8 meses.
Notas de cata
Color: Dorado pálido con reflejos amarillos.
Nariz: Nariz compleja y con matices, se aprecian notas de frutos secos, como nueces y avellanas, acompañado de aromas sutiles a pasas de uva rubias, dátiles, compota y notas tostadas.
Boca: Es un vino untuoso, seco y delicado, con un final largo y que abre al consumidor a una experiencia sensorial única.
