Descripción
Esta partida única ha sido fermentada con levaduras nativas cuidadosamente seleccionadas y aisladas de nuestro viñedo, permitiendo entrelazar las características únicas de nuestro suelo, clima y entorno.
Cosecha
Manual – Febrero 2023
Producción
50 botellas
Alcohol / pH / Acidez
|
Alcohol
13,8 % v/v
|
pH
3,21
|
Acidez total
4,7 g/l
|
Vinificación
Elaborado en tanques de acero inoxidable y fermentado con levaduras nativas del viñedo. Reposo 3 meses sobre lías; sin fermentación maloláctica, para preservar frescura y autenticidad.
Notas de cata
Color: Amarillo pálido con destellos dorados.
Nariz: Manzana verde, pera y durazno blanco; marcada mineralidad de tiza.
Boca: Mineral y austero; balanceado; untuosidad aportada por las lías.
